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「烟云江湖」螃蟹能直接生吃吗?能!在中国宋朝就曾风靡一时

现在,正是西风渐盛,又到了橘黄蟹肥之时了。螃蟹,对于宇宙最美食的大中国来说,无论大江南北,都是一道美味的饕餮之物。其做法也是各有千秋,各种蟹就有各种的吃法。而螃蟹(尤其是江南著名的湖蟹)直接生吃,在今天来说,可谓是相当少见,或者说除了江南独特的醉蟹(以酒腌制生蟹)以外,几乎没有别的。

「烟云江湖」螃蟹能直接生吃吗?能!在中国宋朝就曾风靡一时

但螃蟹究竟能不能直接生吃呢?翻看古人的美食记,答案是,能!尤其是在中国文艺青年扎堆儿的朝代,风华绝代,玉树倜傥的大宋朝。

「烟云江湖」螃蟹能直接生吃吗?能!在中国宋朝就曾风靡一时

据宋人高似孙《蟹略》(吃蟹是有古文献哒,高似孙的《蟹略》是在同为宋代吃货傅肱的《蟹谱》的基础上升华而成。巻一蟹原、蟹象,卷二蟹乡、蟹具、蟹品、蟹占,卷三蟹贡、蟹馔、蟹牒,卷四蟹雅、蟹志赋咏。每门之下,分条记载)介绍,宋代把生吃的螃蟹叫做“蟹生”。它分为两种做法:

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其一就是上面说过的“醉蟹”,当时有个名字叫“酒泼蟹生”。

 

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