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邓小平厨师:他吃菜不挑食 但这种东西一般不吃

邓小平厨师:他吃菜不挑食 但这种东西一般不吃
2020-02-06 11:37:06 人民网

在古城扬州,有一位厨师曾于1975年至1979年,在小平同志家中做过厨师。

出生于1952年的管建平初中毕业后就分配到了扬州饮食服务公司,先在扬州饭店学厨师,后来又到扬州的老字号“菜根香”饭店当厨师。1973年,贺龙元帅家中的大厨朱庆康来扬州为总参招厨师,当时在菜根香饭店当厨师的管建平与泰州、靖江、仪征的6位厨师同时被选中,来到北京总参招待所。

刚到总参那阵,管建平他们主要是为会议准备伙食,但有时总参首长家里厨师有事,他们也被派去帮厨。

邓小平与家人吃饭

邓小平与家人吃饭

1975年,邓小平担任中共中央副主席、国务院副总理、中央军委副主席和中国人民解放军总参谋长,主持党、国家和军队的日常工作。就在这一年,管建平来到邓小平家里做厨师,主要负责在厨房里烧饭做菜。

小平同志家中一般是老少四代12个人围坐成一大桌吃饭,分别是小平的继母、小平夫妇、儿子、女儿、女婿、外孙、外孙女等。除了大桌上的四菜一汤外,小平同志面前通常要另外加一个小拼盘,里面有一些冷菜,因为小平同志喜欢喝点酒。小平同志酒喝的不多,一般就是两三盅,下酒菜有猪头肉、白斩鸡、熏鱼、凉拌鸡丝等,常常要变花样,不过一般量都不大。吃饭时,固定坐在小平身边的外孙、外孙女也可享受特权,尝一下小拼盘里的菜。

据管师傅介绍,小平同志吃菜不挑食,大多数菜都能吃,只有动物内脏一般不吃。他喜欢吃辣,几乎所有的菜都要放些麻辣调料,特别喜欢吃家乡的四川菜,干煸牛肉丝、干烧鱼、麻辣豆腐、水煮肉片、水煮鳝片等都是他常吃的,他喜欢吃一些砂锅炖、焖的菜,如炖小鸡等。他也很喜欢吃淮扬菜,尤其对淮扬菜中的大煮干丝、焖狮子头、拆烩鲢鱼头情有独钟。

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