蒋经国很细心，一次他们一家在餐厅用餐，隔壁坐的上海人用完餐用上海话说“结账”，服务生没听懂，也没注意到，过了十几分钟，上海人看没动静，就破口大骂。听得懂上海话的蒋经国站起来说：“你要讲普通话，他才听得懂，你不要发脾气，这位服务生很勤快的，你不要责备他。”还有一次，蒋经国在圆山饭店用完餐时，雷雨大作，侍卫赶紧来接他，可他离去后又匆忙折返。大家吓了一跳，以为发生了什么事，没想到蒋经国对大家说：“外面下大雨，你们等下怎么回家？”

蒋经国虽然亲切、不拘小节，但饮食的不良习惯却使得他得了严重的糖尿病。林昌城说，他听一位圆山老员工回忆，一次去他的府邸送餐，一打开冰箱，里面全是一包包的东西。原来家中女佣十分节俭，菜没吃完，会加热下顿再吃，蒋经国也不以为意。晚年的蒋经国行动不便，都是由圆山饭店送一些减糖减盐的餐食到府邸。

“蒋经国不能吃甜的，可蒋方良晚年牙口不好，最爱吃的就是俄罗斯软糖。”这种糖用蛋白、洋菜粉做成，类似今天的棉花糖，中间夹着细碎的核桃。

“名马过桥”有讲究

担任过李登辉、陈水扁、马英九厨师的黄德忠，在台湾人称“阿忠师”。他来自宜兰，家里就是开餐厅的，9岁就开始学厨，14岁拜来自大陆的潮州菜老师傅林裕民为师，为他后来融合台湾菜与中国八大菜系奠定了基础。

阿忠师做菜非常有创意，最受大陆观光客青睐的故宫“翠玉白菜”、“肉形石”都被他做成菜肴。阿忠师风趣地介绍说：“翠玉白菜就是用娃娃菜做的，加上一点干贝焖煮，食材成本不高，简简单单，就能够吃到故宫国宝的风味了。肉形石则是素的、荤的都可以做，荤的，我是用猪皮；如果是素的，就用素鱼浆，还有冬瓜，上面那一层我用的是魔芋，很好吃、很健康。”