张医生的话，并不是崇洋媚外，而是满满的正能量。这番话的背后，要追寻起来，会令人在感到沉重之后，又感到自豪的。

实际上，中国人吃肉吃蛋，也是传统。

中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢？在南京博物馆里，有一个褐色的陶罐，里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋。这一罐鸡蛋，所在的时期是西周，人们称呼为“西周鸡蛋”。这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋，距今已经约有3千年历史。

吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数千年的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在改革开放后。

1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8%，1992年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间，这个增速放缓至2.5%，在2008年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了，2008—2011年间，年均提升0.7%。目前，中国已成为全球第一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋，2011年鸡蛋人均占有量为18kg，远高于全球平均的9.3kg，仅次于日本19.4kg，居世界第二。

吃肉是中国人的传统，但中国人放开吃肉，还是在改革开放后。

1978年以来，中国肉类食品产业在改革开放的进程中快速发展。1981年，全国肉类总产量为1260.9万吨，1990年增长至2857万吨，2000年增长至6125.4万吨，2008年增长至7278.7万吨，成为世界上最大的肉类生产国。

生产增加了，消费也相应增加。60年前，中国人年均肉类消费水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，从凭票定量买肉到"想吃就吃"，中国人均肉类消费60年来增长了近13倍，折射出百姓生活水平的极大改善。

与之相对的是，中国人吃的米饭变少了。2018年，城镇居民人均粮食消费量110.0公斤，比1956年下降36.6%。