蒋茂发在蒋家服务了一辈子，对几个人都很有了解。
蒋茂发认为蒋介石和蒋经国的菜最好做。
蒋经国吃饭基本不挑，什么都吃。
蒋介石吃饭则很清淡，也很节俭，大鱼大肉基本不碰。有时候烧了一顿红烧蹄膀（老年人喜欢吃这种软的东西），蒋介石还会变脸：吃这么好，干什么呢？
后来蒋介石干脆不允许厨师烧这些大菜，每天顶多就是二三到清淡的小菜。蒋介石最常吃的是咸芋头、烤地瓜，还有炒冬笋和雪里红之内。
很多人想象的不一样，蒋介石和宋美龄从没点过菜，每天吃什么都是厨师自己决定。
蒋茂发他们做什么，蒋介石和宋美龄就吃什么，从不挑食。
蒋茂发只记得蒋介石挑食过一次，就是在艾森豪威尔总统来访时，蒋介石在府邸宴请。这次蒋介石特别要求蒋茂发，不要做西式面包口味点心，要做江苏常州的蟹壳黄。
蒋茂发做好了以后，蒋介石还是不放心，亲自吃了几块，然后说：很好，很好。
其实将蟹壳黄做好并不容易，蒋茂发想方设法才完成。
蒋介石和宋美龄把蒋茂发当做小孩子，有什么失误也不会责骂。
有时候蒋茂发做菜太咸，宋美龄最多说一句：茂发仔，你吃吃看，咸淡要搞清楚。
蒋宋平时都喊蒋茂发的小名，茂发仔。
到了台湾以后，蒋介石的吃饭有一定变化。他一日三餐还是很准时，早餐大概8点左右，吃的东西是中餐，偶尔也吃吃西式早餐。
