不一会，一大盆热气腾腾的残汤剩菜大杂烩端了上来，洋人们争先恐后地品尝起来，并交口称赞，其中有一位洋人还问李鸿章：“中国菜为什么总把最好吃的放在后面？这道菜叫什么？”李鸿章被弄得哭笑不得，一时还真答不上来，便顺口说：“好吃多吃！好吃多吃！”。在场的洋人以为这道菜名就叫“好吃多吃”。
谁想到，正是李鸿章的这无心之语，结果歪打正着，因为“好吃多吃”与英语的“杂烩”（hotch-potch）发音正好相近。此后，许多洋人慕名而来唐人街品尝中式餐点，每餐必点李鸿章宴请时用的“名菜”——大杂烩。唐人街酒食店的老板们，也趁机将错就错，用各种上等好材料组合精制而成“李鸿章大杂烩”。
中国菜品原本讲究唯美、色鲜、益身，偶然间被李鸿章的名气渲染得众所周知，吸引了许多洋人到唐人街一饱口福，掀起一阵“李鸿章大杂烩”旋风，一时间使唐人街的饮食业日趋兴旺发达，每年有数百万美元的收入，确实令人惊叹！
这样，仅纽约一地，杂烩馆先后达三四百家，而且还蔓延到波士顿、华盛顿、芝加哥、匹兹堡等地，成了旅居美国华人的一项重要经济来源。
后来，所有旅美华人酒食店莫不大书“李鸿章大杂烩”、“李鸿章面”、“李鸿章饭”等食单，以招揽崇拜名人和充满好奇心的西洋人光顾。李鸿章的大名竟然成了众多旅美华人的衣食。
当然，也有许多所谓的“李鸿章大杂烩”，徒有其名而无其实，烹饪技术十分低劣，原料也面目全非，华人们根本不屑一顾，而西洋人却还以为“李鸿章大杂烩”就是这个味道，品尝者反而络绎不绝，这无非是为了满足一下强烈的好奇心而已。
李鸿章还喜欢吃烧羊肉，通过此次访问，他的这一爱好也得到了宣扬，美国首都华盛顿还为此开设了一个烧羊肉街。虽说李鸿章访问美国没有什么实质性的国事，但仅凭这“李鸿章大杂烩”一道菜便流行全美国，这也是李鸿章的“胜利”和“辉煌成果”吧。
