有人说它诞生于淘金时期，一群无理取闹的白人铁路（或采矿）工人深夜闯入旧金山一家即将打烊的中餐馆要求上菜，餐馆老板为避免生事，将厨房里剩下的蔬菜碎片和肉片混炒在一起，“发明”了新菜，客人觉着好吃，问起菜名，老板答“炒杂碎”，取“杂七杂八”意，与“李鸿章吃杂碎”故事类似，多半是后人附会之语，只不过地点在美国西部。仔细想想，从台山来的华人将当地家常菜的做法带进加利福尼亚不是没有可能，本来“炒杂碎”的概念就很广泛，它起初可能是动物内脏与蔬菜混炒的大杂烩，王清福介绍它时，这道菜已在中餐馆普及开来，经过华人厨师的改良，逐渐符合美国人的口味与需求。
李鸿章曾为“炒杂碎”带货？还是美国中餐馆的招牌菜？(3)
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关键词：李鸿章
据说，秦汉时期的“吃货”也爱吃烤串烤肉
《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》 中华美食2022-08-10
